• STORY: Mit fränkischer Winzerfolklore und Bocksbeutel-Nostalgie will Christian Stahl nichts zu tun haben. Schon früh schlüpfte er aus der Schublade Frankenwein und dachte „out of the Bocks“. Die so erzeugten Weine zeigen ein fest definiertes Fruchtbild und tragen eine klar wiedererkennbare Handschrift.

   

• AUSBAU: Die Weinlese erfolgt ausschließlich von Hand. Anschließend erfolgt die Gärung im Edelstahltank bei kontrollierten Temperaturen. Der Gärung schließt sich eine Reifung für einige Monate auf der Feinhefe an, bevor der Wein schließlich abgezogen wird.

   

• AROMA: Aromen von Stachelbeere, grüner Apfel, Grapefruit, Quitte und Hollunder im Mund.

• BEURTEILUNG: Am Gaumen saftig und frisch, mit moderater Säure, komplex und gut strukturiert mit einer schön ausgeprägten Mineralik und viel Power für ein langes Finale.

• SERVIEREMPFEHUNG: Als Aperitif, zu Geflügel, Fisch, Spargel, gegrilltem Gemüse, Ziegenkäse

Mit fränkischer Winzerfolklore und Bocksbeutel-Nostalgie will Christian Stahl nichts zu tun haben. Schon früh schlüpfte er aus der Schublade Frankenwein und dachte „out of the Bocks“. Als er den elterlichen Betrieb in Auernhofen übernahm, drückte er nicht nur den Weinen, sondern auch der Vermarktung seinen ganz eigenen Stempel auf. Er verzichtet auf Prädikatsbezeichnungen sowie Auslobungen der Lagen und klassifizierte seine Weine lieber in eigene Kategorien. Mit der Basislinie „Nachschlag“ demonstriert er die perfekte Balance aus Genuss und Handwerk. Aus 1.000 Stunden Handarbeit entstehen feine Weine mit Struktur und Spannung. Das ist zeitgemäße fränkische Weinkultur auf sehr hohem Niveau. An das Rebgut seiner "Best of"-Wein-Linie hat Christian Stahl besonders strenge Anforderungen. Er reduziert den Flächenertrag auf maximal 35 Hektoliter pro Hektar und unterbietet damit die Regularien der „Großen Gewächse“ des VDP um 15 Hektoliter. Die so erzeugten Weine zeigen ein fest definiertes Fruchtbild und tragen eine klar wiedererkennbare Handschrift. Die von Muschelkalk und Gipskeuper geprägten Lagen des Taubertals bringen eine hohe Mineralität und gewisse Salzigkeit in die Weine. Ein besonderes Händchen beweist Stahl bei seinen Silvanern und beim Umgang mit internationalen Rebsorten wie Sauvignon Blanc.