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Rotwein galt schon in der Antike als wichtiges Getränk und sogar Heilmittel. Hippokrates verordnete es bei Herz-Kreislauf-Störungen. Rotwein wird aus den sogenannten blauen Trauben hergestellt. In ihrer Schale befinden sich färbende Komponenten, Tannine und andere Aromastoffe, die bei der Gärung aus der Maische herausgelöst werden. Hierdurch wird maßgeblich der Charakter eines Rotweines bestimmt.
Trauben für Rotwein werden in vielen Ländern angebaut. Das passende Klima ist hier entscheidend. Weltweit bekannt für hervorragende Rotweine sind die Rebsorten Merlot, Cabernet Sauvignon und Spätburgunder.
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