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Weißwein kann aus allen Weintrauben hergestellt werden, da das Fruchtfleisch der Trauben wenig bis keine Farbstoffe enthält. Eine Extraktion der Farbstoffe aus der Schale der Trauben wird bei der Gewinnung des Beerensaftes für Weißwein vermieden. Weißwein ist zudem Grundlage für viele Schaumweine.
Weißwein wird nahezu überall auf der Welt angebaut. Die Trauben bevorzugen jedoch eher ein kühleres Klima. Zu den bekanntesten Weißweinrebsorten zählen Chardonnay, Riesling und Sauvignon Blanc.
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