Tinedo Básico de Castilla Tempranillo Rotwein Bio Wein trocken VdlT Spanien (3 x 0.75l)

• STORY: Die Familie Álvarez-Arenas ist so tief in der Weingeschichte La Manchas verwurzelt wie kaum eine andere. Bereits vor über 250 Jahren gingen Trauben durch ihre Hände. Doch erst die jüngste Generation wagte den Schritt zum eigenen Weingut.

   

• AUSBAU: Die Trauben werden von Hand gelesen und sorgfältig selektiert. Sie werden 5 Tage kaltmazeriert und danach bei 22°C vergoren. Danach folgt eine weitere Mazerationszeit von 7 Tagen im Edelstahltank.

   

• AROMA: frische Fruchtaromen mit Anklängen von Lakritz und Zedernholz.

• BEURTEILUNG: Sein filigranes Tanningerüst macht ihn zum absoluten Allrounder und Begleiter der iberischen Küche.

• SERVIEREMPFEHLUNG: passt sehr gut zu rotem Fleisch und Wild.

Die Familie Álvarez-Arenas ist so tief in der Weingeschichte La Manchas verwurzelt wie kaum eine andere. Bereits vor über 250 Jahren gingen Trauben durch ihre Hände. Doch erst die jüngste Generation wagte den Schritt zum eigenen Weingut. 2002 errichteten Manuel Álvarez-Arenas Bayo und seine beiden Schwestern Esperanza und Amparo eine neue, ultramoderne Kellerei auf dem Weinland ihrer Urväter und warfen sämtliche Strukturen über Bord. Die Weinerzeugung folgt einem klaren Wertekanon: 100 % biologisch, 100 % nachhaltig im Hinblick auf agrarökologische Entwicklungen und absolut dem Terroir verpflichtet. Die Böden bestehen hauptsächlich aus mergeligem Kalkstein, Ton und Kies. Die Rebendüngung erfolgt parzellenweise u.a. mit Naturkompost aus Traubentrester. Während der Handlese achtet das Team akribisch darauf, dass die Trauben binnen Minuten aus dem Weinberg in die Kellerei transportiert wird, um übermäßigen Sauerstoffkontakt zu vermeiden. Die malolaktische Gärung erfolgt in Betontanks, in denen die Hefe leichter fällt und der Wein sich auf ganz natürliche Weise ohne Filtration stabilisieren kann.