• STORY: Auf der Suche nach kühlen Standorten in Südafrika kommt man von Kapstadt aus gesehen in südöstlicher Richtung durch die Hottentos-Holland-Berge und gelangt dann nach Elgin. Wenn man das schlüsselförmige Hochland hinauffährt, ändern sich Klima und Vegetation: es ist kühl. Eigentlich ist Elgin für Äpfel und Pfirsiche bekannt.

   

• AUSBAU: Zweifache Selektierung der Trauben. Vorsichtige Pressung, nur frei laufender Saft wird fermentiert. Bei einigen Weinen wird die Fermentation gestoppt, i.d.R. die Weine mit dem höchsten Säuregehalt. Der Wein mit niedrigerem Zuckergehalt bleibt auf der Hefe, was dem Wein eine cremige Textur verleiht. Dann werden die Weine vermählt. 25% fermentieren in großen 2500l Eichenfässern.

   

• AROMA: Eine sehr aussagekräftige Nase aus Aprikose und Ananas. Aromen von Kardamom und Orangenblüte

• BEURTEILUNG: Am Gaumen sehr üppiger und cremiger Geschmack, bis hin zu einem wunderbar langanhaltendem Finish.

• SERVIEREMPFEHUNG: Perfekt zum Dessert, jedoch auch wunderbar als Dessert selber. Ebenso überzeugend mit gutem Käse oder zu orientalischen Gerichten, aber auch zu gebratenen Garnelen mit Paprika und Joghurt-Dressing

Menschen vom Schlage eines Paul Cluver gibt es nur selten. Er ist einer der Architekten des modernen demokratischen Südafrika, Initiator der BEE (Ökonomische Ermächtigung der Schwarzen) im Weinbereich und vor allem einer der bedeutendsten Innovatoren im Kapweinbau der letzten Jahre – und das als Quereinsteiger. Als der studierte Neurochirurg 1997 seinen ersten Wein im 70 km südöstlich von Kapstadt gelegenen Elgin abfüllte, wurde er noch für das Vorhaben, hier in unmittelbarer Nähe des kühlen Atlantiks Wein anzubauen, belächelt. Doch scheinbar hatte er als einziger erkannt, welches Potential das, später von der UNESCO zum Weinkulturerbe erklärte Elgin, als Weinregion versprach. Bewusst pflanzte er auf der De-Rust-Farm Rebsorten an, die dem Klima angemessen waren. So dauerte es nicht lange, bis die kritischen Stimmen verstummten und die finessenreichen und eleganten Cluver Weine in aller Munde waren. In den vergangenen zwei Jahrzehnten hat die Region einen enormen Aufschwung erlebt. Heute bildet Paul Cluver’s gleichnamiger Sohn, verstärkt durch dessen Ehefrau Alexandra, die Speerspitze einer Reihe von Winzern, denen es perfekt gelingt, die Einmaligkeit des Elgins in ihren Weinen auszudrücken. Über „Seven Flags“ schwärmt Paul Cluver jun. voller Stolz: „Eine Weinbergs- und Fass-Selektion, die in einem Wein all das zusammenbringt, an das unsere Familie in Bezug auf das Weinmachen glaubt. Dieser Wein ist der höchste Ausdruck unseres Terroirs.“ Er vereint die besten und ältesten Pinot-Noir-Parzellen des Guts, die mit besonderer Aufmerksamkeit gepflegt werden. Das Resultat ist ein herausragender Wein mit exzellenter Ausgewogenheit zwischen Fülle, Struktur, Tanninen und Säure und einem großartigen mineralischen Nachklang.