• STORY: Auf der Suche nach kühlen Standorten in Südafrika kommt man von Kapstadt aus gesehen in südöstlicher Richtung durch die Hottentos-Holland-Berge und gelangt dann nach Elgin. Wenn man das schlüsselförmige Hochland hinauffährt, ändern sich Klima und Vegetation: es ist kühl. Eigentlich ist Elgin für Äpfel und Pfirsiche bekannt.

   

• AUSBAU: Kurze Kaltmazeration zur Extrahierung von Aromen und Reduzierung der Säure. Vergärung des „free run“ (ein Teil der Sémillon-Trauben wird in gebrauchten Holzfässern vergoren). Ausbau für 3 Monate auf der Feinhefe.

   

• AROMA: In der Nase ausdrucksvolle Aromen von Passionsfrucht, Holunder, Stachelbeeren und schwarzer Johannisbeere.

• BEURTEILUNG: Am Gaumen kommen diese Noten ebenfalls zum Tragen, untermalt von einer schönen cremigen Textur, die das Ergebnis des verlängerten Hefekontaktes und des kleinen Sémillon-Anteils ist. Hat nichts mit der tropischen Art mancher Übersee-Sauvignons gemeinsam, stilistisch zwischen Loire und Marlborough einzuordnen.

• SERVIEREMPFEHUNG: Salate, Gerichte mit Ziegenkäse, Spargel, Fischgerichte, Meeresfrüchte

Menschen vom Schlage eines Paul Cluver gibt es nur selten. Er ist einer der Architekten des modernen demokratischen Südafrika, Initiator der BEE (Ökonomische Ermächtigung der Schwarzen) im Weinbereich und vor allem einer der bedeutendsten Innovatoren im Kapweinbau der letzten Jahre – und das als Quereinsteiger. Als der studierte Neurochirurg 1997 seinen ersten Wein im 70 km südöstlich von Kapstadt gelegenen Elgin abfüllte, wurde er noch für das Vorhaben, hier in unmittelbarer Nähe des kühlen Atlantiks Wein anzubauen, belächelt. Doch scheinbar hatte er als einziger erkannt, welches Potential das später von der UNESCO zum Weinkulturerbe erklärte, Elgin als Weinregion versprach. Bewusst pflanzte er auf der De-Rust-Farm Rebsorten an, die dem Klima angemessen waren. So dauerte es nicht lange, bis die kritischen Stimmen verstummten und die finessenreichen und eleganten Cluver Weine in aller Munde waren. In den vergangenen zwei Jahrzehnten hat die Region einen enormen Aufschwung erlebt. Heute bildet Paul Cluver’s gleichnamiger Sohn, verstärkt durch dessen Ehefrau Alexandra, die Speerspitze einer Reihe von Winzern, denen es perfekt gelingt, die Einmaligkeit des Elgins in ihren Weinen auszudrücken. Über „Seven Flags“ schwärmt Paul Cluver jun. voller Stolz: „Eine Weinbergs- und Fass-Selektion, die in einem Wein all das zusammenbringt, an das unsere Familie in Bezug auf das Weinmachen glaubt. Dieser Wein ist der höchste Ausdruck unseres Terroirs.“ Er vereint die besten und ältesten Pinot-Noir-Parzellen des Guts, die mit besonderer Aufmerksamkeit gepflegt werden. Das Resultat ist ein herausragender Wein mit exzellenter Ausgewogenheit zwischen Fülle, Struktur, Tanninen und Säure und einem großartigen mineralischen Nachklang.