• STORY: Pascal Jolivet gilt als Spezialist für Spitzenweine aus Sancerre und Pouilly Fumé und ist aus der internationalen Sterne-Gastronomie nicht mehr wegzudenken.

• AUSBAU: Nach der Handlese werden die Trauben für diesen Wein umgehend in der Kellerei sortiert und behutsam gebrochen. Die Gärung erfolgt im Edelstahltank bei kontrollierten Temperaturen. Danach kann der Wein für einige Monate auf der Feinhefe harmonisieren.

• BEURTEILUNG: Dieser jugendliche Weißwein besticht durch seinen wirklich trockenen Charakter, gleichzeitig schmeichelt seine ausgewogene Fruchtigsäure dem Gaumen. Er begeistert mit einer wunderbaren Frische und einem beachtlichen Nachhall, der von mineralischen Noten begleitet wird. Aromen von Grünem Apfel, Stachelbeere und Buchsbaum mit mineralischen Noten
  
  

• SERVIEREMPFEHUNG: zu Gemüsegerichten und Fisch

• SERVIERTEMPERATUR: 8-10 °C

 Aus dem AOC-Weinbaugebiet Sancerre kommen einige der besten Weiß- und Roséweine Frankreichs. Das Klima der Region ist kontinental geprägt, profitiert gleichzeitig von atlantischen Einflüssen und der Loire. Als eines der jüngsten Weingüter dieser Region hat die Domaine Pascal Jolivet eine steile Erfolgskurve hingelegt: Im Jahr 1987 gründete der Winzer das nach ihm benannte Gut mit nur acht Hektar, heute sind es 28 Hektar, die sich in den Appellationen Pouilly Fumé und Sancerre befinden. Außerdem kauft er edle Trauben hinzu, um regionstypische Loire-Weine zu produzieren. Die Weine von Pascal Jolivet überzeugen mit einem duftig-eleganten Charakter und einem herrlich mineralischen Terroir. Ein Ergebnis seiner Philosophie, so wenig Einfluss wie möglich in die Natur einzugreifen, um der Natur ihren Lauf zu lassen. Er lässt seine Weine mit den Naturhefen spontan vergären. Michelin-Restaurants sind überzeugt und servieren die Weine vom Weingut Pascal Jolivet.