• STORY: Cabernet SauvignonFrank Serpico, das Vorbild für den berühmten Film mit Al Pacino in der Hauptrolle, gab es wirklich. Ein Mann, der gegen den Strom schwamm, wie auch der Mitolo "Serpico" Cabernet Sauvignon im Lande des Shiraz!

   

• AUSBAU: von über 40 Jahre alten Reben, Handlese, Trocknung der Trauben über 6 Wochen (Amarone-Technik), Maischegärung für ca. 14 Tage mit anschließender Maischestandzeit von 3 Wochen, sanfte Pressung, Reifung in französischer Eiche (100% neu) für 10 Monate

   

• AROMA: Unglaublich vielzählige Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Tabakblättern, Kaffeebohnen, einem feinem Gewürzpotpourri, das an Weihnachtsgebäck erinnert und erdigen Anklängen.

• BEURTEILUNG: Am Gaumen klar strukturiert mit feinen, geschmeidigen Tanninen und einer gut eingebundenen Säure - sehr langer Abgang

• SERVIEREMPFEHUNG: zu Wild, gegrilltem Fleisch und kräftigen Sonntagsbraten

Frank Serpico, das Vorbild für den berühmten Film mit Al Pacino in der Hauptrolle, gab es wirklich. Ein Mann, der gegen den Strom schwamm, wie auch der Mitolo "Serpico" Cabernet Sauvignon im Lande des Shiraz! Der Serpico ist ein absoluter Spitzenrotwein, der den üblichen Stil des australischen Weins komplett neu definiert: Für seine Herstellung greift Frank Mitolo auf die traditionelle italienische Technik des Amarone-Verfahrens zurück, bei der die geernteten Trauben für mehrere Wochen in temperatur- und feuchtigkeitsregulierten Speichern (modernere Variante) getrocknet werden. Auf diese Weine wird eine natürliche Konzentration des Zuckers und der Aromen erreicht. Der daraus gekelterte Wein zeigt neben einem erhöhten Alkoholgehalt eine enorm breite Vielfalt an Geschmacksnuancen. Bereits in der Jugend bereitet er einen enormen Trinkgenuss, hat aber gleichzeitig ein großes Reifepotenzial. Die tiefviolette, beinahe schwarze Farbe und die beeindruckende geschmackliche Tiefe des „Jester“ Cabernet Sauvignons erlangt Weinmacher Frank Mitolo, indem er 20% des Rebguts nach Amarone-Art trocknen lässt, um so das Aroma ultimativ zu konzentrieren. Damit ist der „Jester“ Cabernet der kleine Bruder des zu 100% nach dem Amarone-Verfahren herstellten Serpico. Im Grunde ist die kurze Geschichte der Mitolo Winery eine von A–Z unglaubliche Story. Oder würden Sie es für sehr wahrscheinlich halten, dass der größte Kartoffelbauer der südlichen Hemisphäre innerhalb von fünf Jahren einen der drei besten Weine Australiens hervorbringen könnte, indem er einen bis dahin völlig unbekannten 23-jährigen Weinmacher engagiert, nur, weil er mit ihm befreundet ist? Genauso aber ist es geschehen.