• STORY: Der Savitar Shiraz vom australischen Weingut Mitolo ist nach einem feuerspeienden drachenähnlichen Monster benannt und zeigt tatsächlich einen sehr intensiven Ausdruck. 'Sui magna cauda caeli astra verrit eaque ad terram jecit'. Sein riesiger Schweif fegte die Sterne vom Himmel und schleuderte sie zur Erde. Die Shiraz-Trauben für diesen Rotwein stammen aus dem Willunga District des McLaren Vale, wo schwere graue Lehmböden gemischt mit Biscay Ton über Sandsteinen vorherrschen.

   

• AUSBAU: von über 40 Jahre alten Reben, Maischegärung für ca. 15 Tage bei niedrigen Temperaturen, sanfte Pressung, Reifung auf der Feinhefe in französischer Eiche (100% neu, medium bis light Toasting) für 18 Monate

   

• AROMA: Unglaublich vielzählige Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Tabakblättern, Kaffeebohnen, einem feinem Gewürzpotpourri, das an Weihnachtsgebäck erinnert und erdigen Anklängen.

• BEURTEILUNG: Der Gaumen zeigt einen sehr komplexen Charakter von schwarzen Früchten, getrockneten Kräutern und erdigen Noten. Opulenter Körper, ausgereifte Tannine, runder, langer Abgang.

• SERVIEREMPFEHLUNG: zu italienischer Lasagne, kräftigen Fleischspeisen und Gegrilltem

Der Savitar Shiraz vom australischen Weingut Mitolo ist nach einem feuerspeienden drachenähnlichen Monster benannt und zeigt tatsächlich einen sehr intensiven Ausdruck. 'Sui magna cauda caeli astra verrit eaque ad terram jecit'. Sein riesiger Schweif fegte die Sterne vom Himmel und schleuderte sie zur Erde. Die Shiraz-Trauben für diesen Rotwein stammen aus dem Willunga District des McLaren Vale, wo schwere graue Lehmböden gemischt mit Biscay Ton über Sandsteinen vorherrschen. Kombiniert mit dem maritimen Klima ergeben sich gleichmäßige Reifungsbedingungen und reichhaltige Fruchtaromen und reife Tannine. Die tiefviolette, beinahe schwarze Farbe und die beeindruckende geschmackliche Tiefe des „Jester“ Cabernet Sauvignons erlangt Weinmacher Frank Mitolo, indem er 20% des Rebguts nach Amarone-Art trocknen lässt, um so das Aroma ultimativ zu konzentrieren. Damit ist der „Jester“ Cabernet der kleine Bruder des zu 100% nach dem Amarone-Verfahren hergestellten Serpico. Im Grunde ist die kurze Geschichte der Mitolo Winery eine von A–Z unglaubliche Story. Oder würden Sie es für sehr wahrscheinlich halten, dass der größte Kartoffelbauer der südlichen Hemisphäre innerhalb von fünf Jahren einen der drei besten Weine Australiens hervorbringen könnte, indem er einen bis dahin völlig unbekannten 23-jährigen Weinmacher engagiert, nur, weil er mit ihm befreundet ist? Genauso aber ist es geschehen. 1999 hatte Frank Mitolo genug von Kartoffeln, verkaufte einen Teil seines Imperiums, investierte den Erlös in Weinberge im McLaren Vale und gab seinem Freund Ben Glaetzer, der fünf Jahre später mit 28 Jahren „Australia’s Young Winemaker of the Year“ wurde, die Chance, zu zeigen, was er kann. Bereits die ersten Jahrgänge heimsten sehr hohe Bewertungen ein, wobei der G.A.M. Shiraz sich besonders hervortat.