• STORY: Wenn wir Uli Metzger auf seinem Weingut besuchen, können wir uns sicher sein: Wir werden gut essen, gut trinken, selig schlafen und mindesten seinen neuen Wein für unser Sortiment mit nach Hause nehmen. Diesmal hatten wir gleich zwei im Gepäck. Die exklusiv für uns zugeschnittenen Tropfen sind echte Filetstücke aus Ulis besten Lagen mit seinen ältesten Reben.

   

• AUSBAU: Die exklusiv für uns zugeschnittenen Tropfen sind echte Filetstücke aus Ulis besten Lagen mit seinen ältesten Reben. Durch die selektive Handlese ist der Ertrag relativ gering, die Aromenvielfalt und die Finesse dafür umso höher. Der sechs Monate auf der Feinhefe in alten Fässern aus französischer Eiche gereifte Weißburgunder fesselt mit einer fruchtigen Nase, in der Butterbirne und geröstete Nüsse den Ton angeben.

   

• AROMA: Im Bukett nussige Noten, ein Hauch Brot und Butterbirne. Dieser Wein zeigt, dass Weißburgunder Charakter und Selbstbewusstsein hat!

• BEURTEILUNG: Klar und differenziert am Gaumen, trotzdem verspielt und mit charmanter Fülle. Mundfüllend und mit saftiger Fülle zieht er mineralische Bahnen über den Gaumen. Buttrige, gelbe Noten balancieren aus und geben dem Wein Komplexität und ein cremiges Mundgefühl.

• SERVIEREMPFEHLUNG: Kalbfleisch, Meeresfrüchte und Hummer mit Sauce, Perlhuhn

Wenn wir Uli Metzger auf seinem Weingut besuchen, können wir uns sicher sein: Wir werden gut essen, gut trinken, selig schlafen und mindesten seinen neuen Wein für unser Sortiment mit nach Hause nehmen. Diesmal hatten wir gleich zwei im Gepäck. Die exklusiv für uns zugeschnittenen Tropfen sind echte Filetstücke aus Ulis besten Lagen mit seinen ältesten Reben. Durch die selektive Handlese ist der Ertrag relativ gering, die Aromenvielfalt und die Finesse dafür umso höher. Der sechs Monate auf der Feinhefe in alten Fässern aus französischer Eiche gereifte Weißburgunder fesselt mit einer fruchtigen Nase, in der Butterbirne und geröstete Nüsse den Ton angeben. Er hat eine saftige von Mirabellen dominierte Mundfülle und einen dichten, nicht enden wollenden Nachklang. Der Spätburgunder wird acht Tage kalt mazeriert. Anschließend erfolgt die Maischegärung, bis er schließlich 18 Monate im Barrique reifen darf. Er liegt tiefdunkel im Glas, verströmt Aromen von schwarzer Johannisbeere, Schokolade und mineralischem Gestein. Am Gaumen spielt er seine ganze Fruchtfülle aus, abgerundet durch gut eingebundene Tannine. So eine Qualität findet man wahrlich nur beim Metzger seines Vertrauens.