• STORY: Das Weingut Metzger ist mit seinen 18 ha Rebanbaufläche in Grünstadt an der Weinstrasse in der Pfalz schon eines mit der größeren familiengeführten Weingüter. Es umfasst zur Zeit eine Jahresproduktion von 150.000 bis 160.000 Flaschen. Genau dies ist bei dem Metzger "Prachtstück" Cuvée Weiss passiert. Der Bacchus und die Scheurebe, die mit dem Riesling gepaart werden, sind zwei ausgesprochen herzhafte Aromarebsorten, die einem Wein eine blumige Fülle von Fruchtnoten vermitteln.

   

• AUSBAU: Der Spätburgunder wird acht Tage kalt mazeriert. Anschließend erfolgt die Maischegärung, bis er schließlich 18 Monate im Barrique reifen darf.

   

• AROMA: zarte Apfelnoten, duftige Noten von Melonen und Süßkirschen

• BEURTEILUNG: mittlerer Körper, feine und nicht überladene Aromatik, zarte rosa Reflexe

• SERVIEREMPFEHLUNG: Wein für ein unkompliziertes Zusammensein, Gegrilltes, leichte Vorspeisen, Vitello Tonato, Maultaschen

Nicht nur der Ausbau von reinen Rebsorten sowie die Gestaltung von harmonischen Cuvées ist das Handwerk von Uli Metzger aus der Pfalz. Er keltert auch die Rotweintrauben zu einem herrlichen, eleganten Weisswein mit Charakter. Das Weingut Metzger ist mit seinen 18 ha Rebanbaufläche in Grünstadt an der Weinstrasse in der Pfalz schon eines mit der größeren familiengeführten Weingüter. Es umfasst zur Zeit eine Jahresproduktion von 150.000 bis 160.000 Flaschen. Der Metzger Prachtstück Blanc de Noirs, QbA, trocken ist ein aus Rotweintrauben, dem Spätburgunder, gekelterter, trockener Weisswein. Blanc de Noirs heißt nichts weiter übersetzt als "Weiss aus Schwarzen". Wie kann so etwas funktionieren? Der Saft der meisten Weinbeeren ist hell, unabhängig davon, welche Farbe die Schale hat, da die Farbstoffe der Traube nahezu vollständig in der Haut sitzen. Wird der Saft vor der Gärung von den Schalen getrennt, erhält man hellen Wein. Der Wein wird nur rot, wenn diese Farbstoffe aus der Haut gelöst werden. Dies geschieht bei der Gärung durch den Alkohol, aber auch durch den Traubensaft und den darin enthaltenen Zucker. Deshalb ist es bei aus Rotweintrauben gewonnenem Weißwein besonders wichtig, das Lesegut gesund, also unverletzt, zur Verarbeitung zu bringen, um es dann so schnell wie möglich zu keltern, damit Traubenschalen und Saft getrennt werden. Geschmacklich zählt dieser Wein zu den Burgunderweinen. Er ist nicht ganz so saftig, würzig wie ein Grauburgunder, zeigt auf der einen Seite ein delikates Zusammenspiel von Melonen- und Kirscharomen und setzt durch Apfelnuancen eine weitere fruchtige, aber auch herbe Note. Alles in allem ein unaufdringlicher, fruchtiger Wein in einem zart rosa schimmernden Gewand.