• STORY: Im Dialekt des Valdobbiadene bedeutet „Canevel“ so viel wie „kleiner Keller“. Als Mario Caramel sein frisch gegründetes Weingut auf diesen Namen taufte, dachte er dabei an einen gut gehüteten Ort, an dem die besten Weine mit all ihren Geheimnissen und Traditionen verwahrt würden.

   

• AUSBAU: Zartes Auspressen von ganzen Trauben und statisches Absitzen lassen des Mosts über ca. 8 Stunden bei 15°C. Gärung in Stahlbehältern unter kontrollierter Temperatur. Vergärung bei niedrigen Temperaturen (15-18°C) über 15 Tage. Flaschenreifung von mindestens einem Monat.

   

• AROMA: Trockener, lebendiger Prosecco mit strohgelben Reflexen und feiner, eleganter Perlage. Frische, fruchtige Aromen von Birnen und leichte blumige Noten.

• BEURTEILUNG: Delikat und doch kräftig am Gaumen mit angenehmer Säure und langanhaltenden Aromen. Wunderbar weich, frisch und lang.

• SERVIEREMPFEHLUNG: Exzellenter Aperitif. Aber auch perfekt zu Fischgerichten wie Lachs, Krustentieren und hellem Fleisch.

Im Dialekt des Valdobbiadene bedeutet „Canevel“ so viel wie „kleiner Keller“. Als Mario Caramel sein frisch gegründetes Weingut auf diesen Namen taufte, dachte er dabei an einen gut gehüteten Ort, an dem die besten Weine mit all ihren Geheimnissen und Traditionen verwahrt würden. Das war vor über 40 Jahren. Seitdem ist der „kleine Keller“ zu einem der interessantesten und erfolgreichsten Prosecco - Häuser im Valdobbiadene-Conegliano Superiore DOCG avanciert. Die Spumante von Canevel zeichnen sich durch eine einzigartig zarte und seidenweiche Perlage aus. Grundlage dafür ist die Versektung bei kontrolliert niedriger Temperatur (zwischen 12 und 14 Grad C) unter Verwendung von Reinzuchthefen. Die reichhaltigen ton - und mergelhaltigen Böden marinen Ursprungs verleihen den Weinen eine intensive mineralische Note. Besonderes Augenmerk legt man auf die Einzellagen-Crus. Mit dem Terre del Faè aus der gleichnamigen Prestige-Lage präsentiert man einen kostbaren Extra Brut Spumante, der mit seinem knackig-trockenen Geschmack und dem delikaten Bukett von Rebblüten, Mandeln und Renetten die boden-klimatischen Voraussetzungen seiner Heimat auf unverwechselbare Weise zum Ausdruck bringt.