• STORY: Gegründet 1865, gehört Vallformosa zu den traditionsreichsten Kellereien Spaniens. Vor allem im Bereich Cava spielt das Unternehmen weltweit eine führende Rolle. Das Gros der Rebstöcke steht auf einer Höhe von 500 m und höher. Das Thema Nachhaltigkeit wird bei Vallformosa groß geschrieben: 100 Prozent Strom aus erneuerbaren Energien und in den Weinbergen setzt man verstärkt auf den Einsatz natürlicher Methoden zur Schädlingsbekämpfung sowie die Verwendung organischer Düngemittel.

•  AUSBAU: Temperaturkontrollierte Gärung.

• BEURTEILUNG: Zeigt im Glas eine zarte Zitrusfarbe, klar und sauber; feine Perlage. Im Bukett anfangs weiße Früchte wie reife Birnen und Äpfel, danach Aromen von Banane sowie tropische und exotische Noten (Ananas, Mango). Am Gaumen weich und angenehm, gut strukturiert, erneut tropische Früchte im Abgang, angenehmer Nachgeschmack. Universell einsetzbar zum Essen und als Aperitif.

• SERVIEREMPFEHLUNG: Ein Schaumwein, der zu jedem Anlass unkomplizierten Genuss verspricht.

Bereits seit 1865 wird unter dem Namen Vallformosa Wein produziert, damals noch in sehr kleinen Mengen. Nach der Reblausplage in den 1880ern begann Vallformosa recht schnell mit der Neuanpflanzung resistenter Rebsorten und konnte sich so schnell von der Katastrophe erholen. Anfang des 20. Jahrhunderts begann man mit der Großproduktion von Wein. 1938 wurde dann schließlich der erste Cava von Vallformosa auf den Markt gebracht. Heute ist man hier auf den spanischen Schaumwein spezialisiert. In den letzten Jahren hat sich Vallformosa stark der Nachhaltigkeit verschrieben. So begann man um die Jahrtausendwende, sukzessiv den Wassverbrauch zu reduzieren, sodass man heute ca. 40 % weniger Wasser benötigt als Industriedurchschnitt benötigt. Die Flaschen werden zudem im Gewicht reduziert, um den Transport weniger energieintensiv zu machen. Der Strom für die Anlagen wird aus erneuerbaren Quellen gewonnen, fast der komplette Müll recycelt.